La chèvre 16 février 2007 à 16h43 | Par

Fromages - Le Mothais sur feuille de Poitou-Charentes en route vers l´AOC

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Après la nomination d´une commission d´enquête en décembre 2005, le comité national des produits laitiers a décidé en décembre 2006 de poursuivre l´instruction de la demande de reconnaissance en AOC du Mothais sur Feuille. Dans le cahier des charges de ce fromage affiné sur une feuille de châtaigner ou de platane, le lait doit être produit dans des élevages ayant une autonomie alimentaire de 80 %, c´est-à-dire que 80 % de la matière sèche de la ration annuelle doit être issue de la zone.
La fabrication de Mothais sur Feuille et fromages « proches » atteint aujourd´hui 200 tonnes dont 85 tonnes de fromages fermiers. Neufs producteurs fermiers, six artisans et transformateurs et un affineur participent aux travaux du syndicat de défense du Mothais sur Feuille ou sont en contact avec ce dernier. Potentiellement, 150 producteurs de lait seraient concernés.

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