La chèvre 23 décembre 2002 à 15h23 | Par

Fromages de chèvre - Trois filières coexistent dans l´AOC Picodon

La filière Picodon AOC représente environ la moitié de la production caprine totale de la zone Picodon. Selon qu´il y a production, transformation et commercialisation, ce sont un, deux, voire trois métiers qui mènent au Picodon.

Abonnez-vous Réagir Imprimer

Les laitiers, au nombre de 228, regroupent les éleveurs produisant du lait collecté par les 5 entreprises fromagères.
Les fromagers qui vendent à des affineurs :
ces 41 producteurs produisent du lait et le transforment en fromages qui sont collectés par 4 affineurs.
Les 80 fromagers qui produisent le lait, le transforment puis vendent eux-mêmes le produit fini.
Ces filières représentent donc un, deux, voire trois métiers selon qu´il y a production, transformation et commercialisation.
En 2002, il y a environ 350 producteurs de Picodon.

Les chefs d´exploitation ont 40 ans en moyenne.
 Beaucoup de jeunes : 29 % des exploitants ont moins de 36 ans
 Peu d´exploitants âgés : 18 % ont plus de 55 ans.
Le nombre moyen de chèvre par exploitation est de 75. Les exploitations sont de type familial dans leur grande majorité.
Les chiffres donnés sont ceux de la filière Picodon AOC
qui représente environ la moitié de la production caprine totale de la zone Picodon. Pour l´intégralité de la zone, on note la diminution importante du nombre d´exploitations, surtout les petites, diminution légère du nombre de chèvres, mais maintien approximatif du volume de lait produit.
La valorisation de la production laitière en fromage Picodon AOC a permis le maintien de l´élevage caprin, en particulier dans les zones de collines.
La production est située sur des zones difficiles et accidentées dans la majorité des cas, c´est la force et la faiblesse de la relocalisation de l´appellation.

Acheter un numéro

Il est possible d'acheter les anciens numéros de la revue "La chèvre".
Contactez Laëtitia REGNIER du service abonnement :

pour vous assurer de la disponibilité du numéro demandé.
Une fois le numéro réservé, nous attendons une confirmation écrite avec règlement par chèque bancaire de la commande, avant d'envoyer par retour le(s) numéro(s) commandé(s) accompagné(s) d'une facture justificative. Les numéros sont vendus à la valeur faciale, port compris, lors de la parution de chacun d'entre eux.

Réagissez à cet article

Attention, vous devez être connecté en tant que
membre du site pour saisir un commentaire.

Connectez-vous Créez un compte ou

Les opinions émises par les internautes n'engagent que leurs auteurs. La chèvre se réserve le droit de suspendre ou d'interrompre la diffusion de tout commentaire dont le contenu serait susceptible de porter atteinte aux tiers ou d'enfreindre les lois et règlements en vigueur, et décline toute responsabilité quant aux opinions émises,

Question du mois

Confiez-vous votre élevage facilement ?

Répondez à la question

À LA UNE DANS LES RÉGIONS

» voir toutes 22 unes régionales aujourd'hui