Les études montrent que, dans lŽesprit du consommateur, le fromage de chèvre bénéficie dŽune image positive de fromage naturel, authentique et issu dŽun mode de production artisanal.
Les 5000 fromagers fermiers que compte la France contribuent, de façon essentielle au maintien de cette image au travers de leurs produits et, surtout, par les contacts directs quŽils entretiennent avec les consommateurs lors des ventes à la ferme et sur les marchés. Cet état dŽesprit de la majorité des fromagers fermiers joue un rôle important auprès du grand public. La convivialité de lŽaccueil et le dialogue établi lors de ces moments privilégiés valent largement bien des campagnes de promotion, souvent coûteuses, dans les médias.

Fromages de chèvre fermiers dŽAlpes-Provence. ©D. R.