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La chèvre 20 mai 2016

Dans les secrets de l'affinage

Une vaste étude permet de mieux connaître les équipements et les pratiques d’affinage des fromagers fermiers lactiques. Des expérimentations ont permis de mieux comprendre le rôle de l’hygrométrie ou ...

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Faut-il suivre une formation caprine avant de s’installer ?

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