La chèvre 12 décembre 2007 à 15h56 | Par Damien Hardy

Tendance consommation - Le fromage hors plateau, un secteur qui monte

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En grandes et moyennes surfaces, les différents segments qui constituent le marché du snacking affichent, pour la plupart, des taux de croissance supérieurs à 10 % par an. C´est le cas des sandwichs, des salades traiteurs ou des snacks chauds salés (burgers frais notamment).
Pour les fromages, l´utilisation en dés s´est renforcée avec des consommations en salades, en apéritifs ou en préparations culinaires (avec des pâtes ou du riz). Prêts à consommer, sous plastique protecteur, les fromages pour salade ont profité de l´engouement pour la Feta et ses dérivés. Recrutant de nouveaux consommateurs parmi une population jeune et familiale, le groupe fromager Bongrain a récemment développé des tranches « Cuisine sandwich » prêt à l´emploi. On y retrouve de grandes tranches de Chavroux, idéales pour la préparation des casse-croûtes.

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